Bröd gjort av någonting

Det här bröd-receptet innehåller ingen jäst, gluten, mjölk eller socker.

Det är gjort på ungefär 5 dl av någonting.
Det kan vara något slags mjöl (t.ex. bovetemjöl som är en ört), pumpakärnor, solroskärnor, chia- och/eller linfrön, finhackade nötter, riven morot, Ledins bladgröna hälsomüsli, quinoaflingor, boveteflingor, förvällda nässlor…

Testa även med olika kryddor; Det kan vara soltorkade tomater klippta i bitar, gurkmeja eller bara fling-/örtsalt och brödkryddor.

#Livskvalité
I morse åt jag det här med kokosfett istället för smör (testa annars avokado istället för smör), ruccola, paprika, gurka och fårost (finns i delikatessdisken på Coop)

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Koka upp ca 4 dl vatten.

Blanda kryddorna i en skål. I det här brödet använde jag 1 rågad tsk gurkmeja och hackade oliver.

Häll på ca 1 dl vatten.

Blanda i ca 0,5 dl pumpakärnor
ca 0,5 dl solroskärnor
ca 0,5 dl chiafrön
2,5-3 dl bovetemjöl
1 rågad msk quinoaflingor
2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
1 rågad matsked kokosfett

Häll på mer varmt vatten, totalt 2-3 dl, beroende på hur mycket och hur torra ingredienser man väljer. Börja med mindre och arbeta in i degen, häll på mer om det behövs.

Smeta ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Ju tunnare desto hårdare blir brödet.

Sänk värmen till 125 grader och grädda i ugnen ca 40 min.
Om man gör ett lite tjockare och mjukare bröd blir det ibland inte helt gräddat i mitten, men då kan man rosta mindre bitar när man ska äta.

Pepparkaksgröt

Jag tycker det är på tiden att jag lägger upp en inlägg om gröt hehe, jag borde skapa en kategori enbart för det..
Havre är naturligt glutenfritt men behandlas i samma miljö som bl.a. vete, korn och råg, så om man inte vill riskera att få i sig gluten hittar man glutenfri havre från Semper vid hyllan med glutenfritt.
Havre är fiberrikt och skonsamt för matsmältningssystemet.
Det är långsamma kolhydrater som ger långvarig mättnadskänsla.

Så här i högaktuella 5:2-fastans tider där man bara vissa dagar ska unna sig goda saker – jag säger som i inläggen om GI och mitt destruktiva förhållande till mat – unna dig god mat varje dag.

Personligen älskar jag deg, när jag inte var tvungen att följa en diet åt jag t.ex. lussekatter, pepparkakor och kanelbullar, fast inte när de var gräddade utan bara degen. Jag fick ont i magen men det var värt det.

Koka upp 2 dl vatten/mjölk med 1 dl (glutenfri) havre. Mandelmjölk utan socker finns av märket Alpro i välsorterade Coop-butiker, be dem annars ta hem! Läs hur man gör egen mandelmjölk här.

Rör ner lite salt, gärna lite kokosfett och söta med stevia.

Ta bort från plattan och blanda ner pepparkakskryddor (kanel, kardemumma, ingefära, kryddnejlika) – det finns färdiga påsar vid kryddhyllan, skönt att man i trogen i-landsanda slipper göra saker och ting själv.
Doften av kanel ska dämpa oro och ha en harmoniserande effekt.

Se mer recept under Mat & Recept

Ekologiskt bovetebröd utan gluten och jäst

Jag har testat att baka eget bröd nu eftersom jag inte hittat något glutenfritt bröd utan jäst.

Ingredienser:
1000 g mjöl – jag tog 500 g ekologiskt havre och 500 g ekologiskt bovetemjöl (bovete är en ört). Första gången jag bakade hittade jag inte sånt mjöl utan mixade havreflingor, hela linfrön, hela solroskärnor och glutenfria boveteflingor (de finns alltså som frukostflingor vid den glutenfria hyllan i affären). Väg på en våg för att få 1000 g.

ca 2 tsk bikarbonat
2 tsk örtsalt från Herbamare
Knappt 1 dl Fiber husk, vilket är psylliumfröskal
2 msk ekologisk olivolja
8 dl vatten 40 grader
brödkryddor om man vill
Variera genom att lägga i t.ex. pinjenötter, lingon, russin eller torkad aprikos

Baka i en bakmaskin eller knåda ihop en deg med händerna. Jag behövde lägga till mer vätska, det kan vatten, olivolja eller ekologiskt gammaldags mjölk.
Forma limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö över lite örtsalt.
Jäs under bakduk 30 min.
Grädda på 200 grader i ca 30 min. Om brödet inte blir helt gräddat i mitten kan man rosta det när man skär det i skivor.

Ät rostat med t.ex. ruccola och soltorkade tomater eller ekologiskt jordnötssmör.

Jag hittade det ekologiska bovetemjölet på Coop. Annars brukar Willys ha mycket ekologiskt men utbudet varierar från affär till affär.

bovetebrod